Para preservar as características físico químicas das verduras e legumes, após seleção, corte e higienização que é realizada em sistema de tratamento da água usando o ozônio, são embalados em ambiente climatizado, obedecendo aos padrões microbiológicos adequados/necessários. Acompanhe passo a passo cada parte do processo desde a recepção dos produtos Vida Saudável Verduras.
Nessa etapa, as hortaliças são submetidas a uma inspeção de qualidade. As que apresentarem características indesejáveis ao processamento, como lesões físicas, podridões e outros sinais de deterioração, devem ser rejeitadas.
Havendo necessidade de estocar as hortaliças antes do processamento, deve-se mantê-las, se possível, sob refrigeração, a uma temperatura entre 3ºC e 5°C, e com umidade relativa do ar de aproximadamente 90%.
As hortaliças são pré-lavadas para remoção de qualquer sujeira aderida ao produto. A remoção dessas sujeiras deve ser feita com o uso de detergente líquido apropriado, disponível no mercado.
O corte das hortaliças é feito em equipamentos com sistemas de lâminas de precisão para manter a integridade e o padrão de tamanho e espessura do produto final. As lesões causadas por este processo favorecem o desenvolvimento de microrganismos. Portanto, é de fundamental importância manter facas ou lâminas de corte sempre bem afiadas e limpas, para reduzir danos nos produtos processados.
Após o corte, os vegetais são conduzidos a uma nova lavagem em água fria com temperatura controlada de 5ºC e sanificados com um moderno sistema de ozônio, eliminando os microrganismos sem deixar resíduos, garantindo assim a qualidade e vida útil do produto final.
A finalidade dessa operação é reduzir a umidade no interior da embalagem e evitar o desenvolvimento de microrganismos, que diminuem a vida útil do produto final.
Os produtos são pesados e embalados em embalagens de alta qualidade que garantem a integridade e durabilidade do produto. No rótulo da embalagem, constam as informações para orientação ao consumidor.
Os produtos embalados são mantidos sob refrigeração, a uma temperatura entre 3ºC e 5°C e distribuídos para comercialização o mais rápido possível em veículos refrigerados. A distribuição é um dos fatores mais importantes para a manutenção da qualidade e a segurança dos produtos, porque ela reduz o desenvolvimento de microrganismos deteriorantes ou dos transmissores de doenças ao homem (microrganismos patogênicos).
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